Bruschetta sfiziosa
- St
- Puntata 12
Chef Hedò ci accompagna nella preparazione di una ricetta gustosa e facile da preparare: le bruschette con pancetta, pomodorini e Pecorino del Monte Poro.
L'agnello scottadito
- St
- Puntata 11
In occasione della Santa Pasqua, chef Hedò attinge a lunga tradizione che ancora oggi persiste nelle zone del Reggino: l'agnello allevato allo stato brado. Buona Pasqua, con lo scottadito di agnello del reggino marinato!
Tagliatelle con l'agnello
- St
- Puntata 10
Lo Chef Hedò reinterpreta l'agnello alla catanzarese, unendo la tradizione pasquale calabrese alla freschezza delle tagliatelle al limone.
Paccheri ondulati al ragù di Agnello Silano
- St
- Puntata 09
Dai pascoli incontaminati della Sila alla tavola: oggi lo chef propone il sapore autentico dell'agnello nato dalla transumanza, protagonista di un ragù lento e genuino. Un viaggio tra vette e tradizioni racchiuso nel gusto unico dei paccheri ondulati.
Cotoletta di agnello
- St
- Puntata 08
Chef Hedò guarda alla genuinità delle fave di Rocca Imperiale per insaporire le cotolette di agnello preparate in questo nuovo appuntamento domenicale.
Struncatura con pesto
- St
- Puntata 07
Nasce dalla raccolta degli scarti della molitura del grano, chiamati appunto struncature (o stroncature). Questo tipo di pasta diventa così un prodotto tipico della Piana di Gioia Tauro che Chef Hedò trasforma oggi in uno squisito primo piatto a base di pesto di pomodori secchi.
Verza di Acquappesa
- St
- Puntata 06
Chef Hedò trae ispirazione da una verdura legata alla tradizione contadina del comune cosentino di Acquappesa. Così nasce il secondo piatto di oggi: la cassoeula di pesce con verza.
Stocco di Mammola
- St
- Puntata 05
Un primo piatto basato su un'eccellenza gastronomica identitaria dell'entroterra reggino: lo stocco di Mammola.
Cestini di pecorino crotonese
- St
- Puntata 04
Dalla preparazione dei cestini all'imbottitura, Chef Hedò ci porta nella sua cucina guardando alla tradizione crotonese, in un secondo piatto che fa venire l'acquolina in bocca solo a guardarlo.
Carpaccio di ricciola
- St
- Puntata 03
Oggi lo Chef ci guida nella preparazione del carpaccio di ricciola accompagnato dai finocchi di Briatico, dalla pulizia del pesce, al condimento, fino alla finitura.
Calamari su polenta rossa
- St
- Puntata 02
La storica pesca nelle acque del Tirreno è motivo di ispirazione per la rubrica di oggi. Chef Hedò, infatti, usa come ingrediente principale delle sue ricette il calamaro.
Fileja, il gusto avvolgente
- St
- Puntata 01
L'appetito comincia dagli occhi. Chef Hedò ci guida nella preparazione della pasta fresca Fileja arricchita da cozze, broccoli e pecorino.